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Salsa aux fruits

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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

6 x 500 ML

2 kg de tomates pelées et hachées grossièrement (6 tasses)
5 pêches pelées, dénoyautées et hachées
5 poires pelées, épépinées et hachées
5 pommes acides pelées, épépinées et hachées
7 branches de céleri, hachées
5 oignons hachés finement
3 à 6 petits piments forts, épépinés et hachés
500 ml (2 tasses) de vinaigre de cidre
300 g (2 tasses) de sucre brun
2 c. à soupe de sel à marinades
2 c. à soupe de graines de coriandre
1 c. à thé de paprika

Mélanger tous les ingrédients et amener lentement à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre.
Faire mijoter, à découvert, pendant 1 heure ou jusqu'à la bonne consistance.
Remuer fréquemment pour empêcher le mélange de coller et de brûler.
Verser dans des bocaux chauds et stérilisés. Sceller.



Recette 13583, publiée le 2005-02-02 à 00:00, 270 vues

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