Aloo gobi (chou-fleur et pommes de terre à l'indienne) de Beaubarbu

C'est un véritable complice gourmand, nell, qui m'a aidé à trouver le nom de ce mets que j'avais dégusté dans un restaurant indien. Je le remercie sincèrement. Je lui avais écrit que je cuisinerais le mets, c'est fait. Miam! Alors, maintenant et ensemble: on voyage du côté de l'Inde: là où on célèbre réellement les épices!

(Allo gobi) Chou-fleur et pommes de terre à l'indienne




Ingrédients pour 2 grosses portions ou 4 petites

500 g de pommes de terre
500 g de chou-fleur
1 oignon
15 ml d'huile d'olive
5 ml de coriandre en poudre
10 ml de curcuma en poudre
5 ml de Garam Masala
1 pincée de chili en poudre
2 ml de graines de cumin, moulues
1 morceau de gingembre
sel, filets d'eau
5 ml de feuilles de coriandre
facultatif : 1 petit piment vert haché

Préparation

Dans un petit bol, mélanger les épices. Délayer avec un filet d'eau, réserver.
Peler les pommes de terre, les couper en morceaux (en 6 morceaux pour des pommes de terre moyennes).
Laver le chou-fleur, en séparer les bouquets. Hacher l'oignon et le gingembre.
Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon avec le gingembre, et éventuellement le piment vert.
Ajouter les épices, faire revenir 1/2 minutes, tout en mélangeant.
Ajouter les pommes de terre avec un nouveau filet d'eau. Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 minutes.
Ajouter le chou-fleur et si besoin un nouveau filet d'eau. Mélanger, couvrir et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires (jusqu'à cuisson des pommes de terre et du chou-fleur). Il ne doit plus rester de jus de cuisson.
Saler et parsemer de coriandre haché.

Remarque: ce plat est bien épicé avec le piment vert, et moyennement sans. Pour un plat légèrement épicé, réduisez les doses d'épices par deux.


Source :

http://www.paperblog.fr/1570217/recette-traditionnelle-indienne-aloo-gobi/

Commentaires des usagers:

Wow! Beaubarbu, superbe ton plat, j'en prendrais bien une portion. Même pas 7 heures du matin et j'en ai l'eau a la bouche. Je vais l'essayer, il est légèrement différent du mien.

En passant mon Barbu, moi aussi j'ai de la barbe et plutôt forte... ha-ha-ha...
nell

Cher nell,
Toutes mes excuses: je suis impardonnable. Surtout que nous sommes peu de cuistots à barbe sur le forum! Lu, vu et retenu! Bonne journée Monsieur!



Tentant, j'adore la cuisine du monde et j'ai un faible certain pour l'indienne ! Merci !
Bagosse

Laisse-toi tenter, Bagosse. Tu aimeras le plat et ce qui est bien: préparation facile. Vivement le goût de l'Inde! Salut aux amateurs de mets indiens!
Bonne journée et à bientôt!
beaubarbu

C'est fait, juste un peu d'ajustement mais minime...
Délicieux ! J'ai fait cuire quelques filets de poisson inspirés des saveurs indiennes et des fèves nature du jardin.
Mon copain en a repris deux fois !
bagosse

Je me réjouis du résultat, Bagosse! Merci pour le commentaire et la suggestion. À bientôt!
beaubarbu