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Assaisonnement au chili fait maison

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Ajoutez cet assaisonnement à votre recette mexicaine préférée ou à la viande
hachée pour faire des tacos.

3 onces de piments séchés (utilisez des piments doux comme le piment
Anaheim ou un mélange de piments doux et forts)
1 cuillerée à soupe de cumin moulu
2 cuillerées à thé de sel
1 cuillerée à thé de piment de la Jamaïque moulu
1 cuillerée à thé d'ail en poudre
1 cuillerée à thé d'oignon en poudre
1 cuillerée à thé d'origan moulu
1/2 cuillerée à thé de clou de girofle moulu
1 cuillerée à thé de coriandre moulue

Les piments séchés dans un déshydrateur conservent leur couleur et leur saveur
d'origine.
Ils peuvent être séchés entiers ou coupés en deux, côté peau sur le
plateau.
Le caractère épicé et la saveur varieront selon les piments utilisés.
Si vous retirez les graines, le piment sera moins fort.
Assurez-vous que les piments soient complètement secs et conservés dans un
contenant hermétique.
Retirez et jetez les queues et les graines.
Broyez les gousses au mélangeur jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Laissez la poudre reposer.
Ajoutez les autres ingrédients et broyez brièvement.
Conservez dans un contenant hermétique.
Donne 1/2 tasse.

Recette # 40372, crée le 2009-09-14 17:15:12 , Vu 5642 fois
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