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1 c. à thé (5 ml) huile végétale
1 lb (500 g) bifteck de côtes croisées ou de palette à mijoter, coupé en 4 morceaux égaux
sel et poivre au goût
1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates en dés
1 petit oignon blanc coupé en fines rondelles
1 petit poivron vert coupé en lanières
2 branches céleri haché
1/4 tasse (50 ml) de vinaigre
1/4 tasse (50 ml) de ketchup
2 c. à soupe (30 ml) cassonade
1/4 c. à thé (1 ml) canelle moulue
1/8 c. à thé (0.5 ml) clou moulu
2 c. à thé (10 ml) fécule de maïs

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 1 1/4 heure

Faire chauffer l'huile dans un faitout à feu moyen-fort.
Assaisonner les biftecks de sel et de poivre et les brunir de tous les côtés.
Mélanger le reste des ingrédients sauf la fécule de maïs; verser sur les biftecks.
Mijoter à couvert, sur le dessus de la cuisinière ou au four à 325 F (160 C) pendant 1 1/4 heure ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
Retirer le boeuf du faitout et réserver.
Mélanger dans un petit bol la fécule de maïs avec 1 c. à soupe
(15 ml)d'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Chauffer la sauce sur le dessus de la cuisinière à feu moyen.
Ajouter graduellement le mélange de fécule et cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu' épaississement.
Assaisonner au goût.
Remettre le boeuf dans le faitout pour réchauffer.
Servir avec du riz, du couscous ou de la purée de pommes de terre.

4 portions

Information nutritionnelle par portion:
273 calories
8 g lipides
26 g protéines
26 g glucides
Une excellente source de fer (30 % de AQR) et zinc (88 % de AQR)

Conseil
Pour la cocotte mijoteuse, mélanger tous les ingrédients sauf la fécule et cuire à couvert 5 heures à High ou 8 heures à Low. Épaissir la sauce sur le dessus de la cuisinière en suivant la méthode décrite ci-haut.
Peut être préparé à l'avance, placer couvert au réfrigérateur.

http://www.boeufinfo.org/fr/display.cfm?n=271