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Source : le Bel Âge, fv. 2002

1 ½ t. farine
½ t. sucre
1 c. thé poudre à pâte
1/8 c. thé sel
2 c. s. cacao
2 oeufs
1 c. s. Amaretto ou ½ c. thé essence d'amande
2 c. s. beurre fondu
½ t. amandes entières
1/3 t. pépites de chocolat

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le cacao. Dans un autre bol battre les oeufs, ajouter l'Amaretto et le beurre, y incorporer le mélange de farine, les amandes et le chocolat. Pétrir légèrement avec les doigts pour amalgamer le tout. Façonner en rouleau de 12 po. de long par 1 ¼ po. diamètre. Déposer sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier parchemin ou d'aluminium. cuire 25 min. à 350 F. ou rouleau légèrement grillé. Transférer sur une planche à découper et avec un couteau dentelé, tranchant, tailler le rouleau sur la diagonale en tranches de ½ à ¾ po. d'épaisseur. disposer les tranches sur la plaque et remettre au four 10 à 15 min. jusqu'à ce qu'elles soient bien sèches. Refroidir sur une griller et ranger dans une boîte métallique ou contenant hermétique. Ces 16 biscuits se conservent plusieurs semaines.
Biscotti signifie «double cuisson » ; ces biscuits cuits deux fois sont alors durs et très croquants. On prendra alors plaisir à les tremper, pour les ramollir, dans son expresso, son cappuccino, son café latte, son café, sa tisane ou son thé. On peut faire comme les Italiens, faire trempette dans son vin liquoreux comme un vino Santo.


Commentaires des usagers:

cá doit etre succulent!
grazi

Bonjour,
Est ce que cette recette a été testée ?
Merci
Boulis

Boulis, oui, j'ai fais ces biscottis, même si c'est long à faire,avec leurs deux cuissons. Mon mari est friand des biscuits
Mate bella

Allô, merci de m'avoir répondu, c'est que j'ai un bon souvenir de biscuits amaretto qui ressemble à ceux là, je voulais savoir si tu vais testé la recette.
Merci je vais les faire cette semaine , ou la semaine prochaine au plus tard
Bonne journée
Boulis