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Boeuf bourguignon de Ricardo

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(source: Ricardo "Un Noël gourmand" Vol.2 no. 1)

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 2h15
Portions: 6

Ingrédients:

Farine
1 kg de cubes de boeuf à ragoût, dans l'épaule
60 ml d'huile d'olive
1 oignon, haché finement
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
500 ml de vin rouge
750 ml de bouillon de boeuf
45 ml de pâte de tomates
2 gousses d'ail hachées finement
2 feuilles de laurier
375 ml de petits oignons à mariner (moi oignon régulier)
6 tranches de bacon hachées
375 g de champignons de Paris coupés en quartier
60 ml de persil italien frais haché
Sel et poivre

Méthode:

- Préchauffer le four à 350 F

- Fariner les cubes de viandes, dans une grande casserole, les faire dorer de toute part dans l'huile.

- Ajouter les légumes (céleri, oignons, carottes hachées) et cuire de 3 à 4 minutes.

- Ajouter le vin, le bouillon, la pâte de tomates, l'ail, les feuilles de laurier et le thym. Saler et poivrer.

- Porter à ébullition, couvrir et faire cuire au four environ 2h00.

- Pendant ce temps, préparer les petits oignons.

- Dans une poêle, dorer le bacon, le retirer et y laisser le gras.

- Sauter les champignons dans le gras de bacon.

- Déposer les oignons, champignons et bacon dans la casserole 20 minutes avant la fin de la cuisson.

- Aucune mention pour le persil alors je l'ai ajouté 20 minutes avant la fin.

Servir avec du riz ou purée de pomme de terre.


Commentaires des usagers:



nous l'avons aimé merci
capricorne_11
Source: Ricardo
Recette # 15500, crée le 2005-08-23 00:00:00 , Vu 19889 fois
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