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Boeuf bourguignon pour mijoteuse de Châtelaine

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(Source : magazine Châtelaine Février 2005)

Préparation : 30 minutes
Cuisson de 8 à 10 heures (cuisson lente) ou de 4 à 5 heures (cuisson rapide)
6 portions

Accompagner ce boeuf bourguignon d’une purée de pommes de terre et de céleri-rave. Un truc pour que les petits oignons soient plus facile à peler : les faire tremper dans de l’eau bouillante pendant une minute.

6 c. à soupe de farine
1 kg (2 lb) de cubes de boeuf à mijoter (dans l'épaule ou la ronde) de 2,5 cm à 3,5 cm (de 1 po à 1½ po)
3 c. à soupe d'huile d'olive
120 g (½ tasse) de lard salé, coupé en petits lardons
300 g (10 oz) ou 1 paquet de petits oignons, pelés
2 carottes, tranchées
2 gousses d'ail, émincées
4 ou 5 branches de thym
2 feuilles de laurier
375 ml (1½ tasse) de vin rouge
375 ml (1½ tasse) de bouillon de boeuf
sel et poivre du moulin
1 paquet de 225 g (8 oz) de petits champignons coupés en deux

Fariner les cubes de viande avec 4 c. à soupe de farine.
Dans un poêlon antiadhésif, sur feu moyen-vif, chauffer la moitié de l'huile et faire revenir les cubes de boeuf et les lardons.
Transférer dans la mijoteuse.
Dans le même poêlon, chauffer le reste de l'huile et faire sauter légèrement les petits oignons, puis les verser dans la mijoteuse.
Ajouter les carottes, l'ai1, le thym, le laurier, le vin et le bouillon. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter de 8 à 10 heures (cuisson lente) ou de 4 à 5 heures (cuisson rapide).
Quand le boeuf est cuit, tamiser le liquide dans une casserole et remettre la viande au chaud dans la mijoteuse. Ajouter les champignons au liquide.
Amener au point d'ébullition.
Ajouter 2 c. à soupe de farine délayée dans un peu d'eau froide.
Continuer la cuisson environ 10 minutes ou jusqu'à épaississement. Verser la sauce sur la viande.

Mireille
Source: Châtelaine
Recette # 13206, crée le 2005-01-13 00:00:00 , Vu 27419 fois
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