Encore re-moi !!
haaaa merci messidor pour le ''éditer'' je pense que je vais hautement apprécier ce petit icône ... :kochcheesy:
J'ai suivi tes conseils à la lettre et j'ai tout inscrit là ou il le fallait
donc voici ma brandade de morue ( de base car je rajoute plein d'épices et je fais gratiné au four avec du fromage râpée dessus)
Brandade de morue
La brandade de morue est un mets à base de poisson, spécialité de la région de Nîmes en France. Il est à base de cabillaud (nom du poisson lorsqu'il est frais, appelé morue lorsqu'il a été salé puis dessalé) mélangé à une pâte faite de lait ou de crème fraîche, d'huile d'olive, de jus de citron et de diverses herbes ou épices (thym, laurier ou ail) puis gratiné au four
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g de morue salée (sous vide)
- 500 g de pommes de terre
- 1 bouquet de persil non frisé
- huile d'olive
- ail, sel, poivre
Préparation :
Faire déssaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).
Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette.
Emietter la morue désalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.
Rajouter petit à petit l'huile d'olive . (plus y'en aplus c'est bon).
Poivrer. Goûter et éventuellement rajouter un peu de sel.
Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 mn. Passer sous le grill avant de servir.
|
Brandade de morue de aisslynn 
Ajouter à mon Livre de Recettes