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Marinade:

1/2 tasse de gelée de pommes
2 c à soupe de vinaigre de cidre
1 échalote française hachée
1/2 c à thé de poivre noir concassé
1 pincée de muscade moulue

Tzatziki à la pomme

1/2 tasse de yogourt nature 10%
1/2 pomme Cortland coupée en petits dés
2 oignons verts, hachés
1 c à soupe de moutarde de Dijon
1 c à thé de vinaigre de cidre
sel et poivre

Brochettes

2 filets de porc coupés en cubes
4 gros champignons blancs coupés en deux
2 petites courgettes coupées en 8 tronçons
1 poivron rouge, coupé en 8 cubes
1 oignons, coupé en 8 quartiers
2 c a soupe d'huile d'olive
8 brochettes de bois, trempées dans l'eau 30 minutes


Marinade

Dans une petite casserole ou au four à micro-ondes, faire fondre doucement la gelée de pommes avec le vinaigre. Ajouter le reste des ingrédients. Laisser tiédir.
Dans un plat en verre ou un grand sac à fermeture hermétique, mélanger les cubes de porc avec la marinade. Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer 24 heures.

Tzatziki à la pomme

Dans une bol, mélanger tous les ingrédients.
Saler et poivrer. Réfrigérer


brochettes

Préchauffer le Barbecue à puissance élevée. (moi cuit dans ma poêle ondulée)
Enfiler les cubes de porc sur 4 brochettes
Enfiler les légumes en alternance sur quatre autres brochettes
Dans une petite casserole, porter le reste de la marinade à ébullition. laisser mijoter de 1 à 2 minutes.
Badigeonner les brochettes d'huile. Saler et poivrer.
Cuire les brochettes de 3 à 4 minutes de chaque côté (moi plus long j'aime mon porc médium-cuit) Badigeonner les brochettes de porc de marinade pendant la cuisson.
Servir les brochettes avec la sauce tzatziki à la pomme.

Source: Ricardo mon meilleur de meilleur chef!!!