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Hachez très menue de olives de votre choix et mouillez-les de mayonnaise.

Beurrez légèrement des tranches d'un pain carré à sandwiches.

Étendre la garniture d'olives sur une tranche de pain et garnir une deuxième tranche de caviar. Pressez les deux tranches ensemble.

Avec un couteau bien affilé tranchez le sandwich en bandes étroites.

Continuez à faire de même avec pain, garniture d'olives et caviar jusqu'à épuisement de la garniture.