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Source Sélection

2 c à s d'huile d'olive
1 gros oignon haché fin
4 gousses ail émincées
2 gros poivrons verts en cubes
4 oz (125 g) saucisson chorizo ou linguiça, coupé en deux en longueur et tranché mince
1 t. bouillon de poisson ou ½ t, chacun jus de palourdes et d'eau
3 oz (100g) prociutto haché
1 bte de 28 oz tomates, égouttées, hachées
1 té persil haché
½ c. thé Tabasco
24 palourdes en coquilles nettoyées

Dans une grande marmite de cinq litres munie d'un couvercle bien ajusté, faire chauffer l'huile une minute à feu modéré.
Ajouter l'oignon et l'ail et cuire en remuant souvent pour attendrir.
Ajoutez les poivrons et cuire 5 minutes.
Ajoutez la saucisse et le prociutto et cuire encore 4 minutes pour dégager le gras. (J'enlèverais tout le gras possible).

Incorporer les tomates, le bouillon de poisson, le persil et le Tabasco, puis amenez à ébullition.
Ajoutez les palourdes, baissez le feu, couvrir et laissez mijoter durant 10 minutes ou jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent.
Jeter les palourdes qui ne sont pas ouvertes.
Je sers sur pâte ou riz.
4 portions.