Temps de préparation : 15 minutes
Quantité : 4 portions
Cette belle recette européenne nous permet de découvrir un légume méconnu, le
céleri-rave. La sauce rémoulade est une préparation à base de mayonnaise et de
moutarde à l'ancienne. Variez la sorte de moutarde pour apporter une note
différente.
INGREDIENTS :
125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne
15 ml (1 c. à soupe) d'estragon haché
15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette hachée
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
Sel et poivre au goût
2 céleris-raves de format moyen
Le jus de 2 citrons
30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes grises hachées
PREPARATION
1Dans un grand bol, mélanger la mayonnaise, la moutarde, l'estragon, la
ciboulette, le yogourt et l'assaisonnement. Réserver au frais.
2Peler les céleris-raves et râper-les finement à l'aide d'un robot culinaire
ou d'une râpe manuelle.
3Verser le jus de citron sur les céleris-raves pour éviter qu'ils ne
s'oxydent.
4Incorporer à la préparation de mayonnaise et ajouter les échalotes grises.
5Mélanger et réserver au frais jusqu'au moment de servir.
CELERI-RAVE REMOULADE de juliann 
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