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Source : SAQ

2 c à soupe d'huile végétale
2 gousses d'ail hachées
1 gros oignon haché
2 branches de céleri émincées
1 poivron vert, en cubes
1 c à thé chacun : de cumin moulu et de poudre de chili
½ c à thé de graines de coriandre écrasées
1 boîte de 28 oz de tomates3 c à soupe de pâte de tomates
1 boîte de 19 oz de haricots rouges, rincés et égouttés
2/3 de lb de tofu ferme, coupé en petits cubes
1 c à soupe de sucre
Sel et poivre au goût
3 c à soupe de persil frais haché

Dans un grand poêlon, chauffer l'huile sur un feu moyen-fort et faire revenir l'ail, l'oignon, le poivron pendant 1 minute.

Ajouter les 3 aromates et continuer la cuisson 1 minute.

Ajouter les tomates avec jus, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 5 minutes.
Réduire la chaleur et ajouter les haricots, le tofu et le sucre. Mélanger et assaisonner.
Cuire environ 10 minutes.

Parsemer de persil au service et accompagner de croustilles de maïs.

* on peut remplacer les haricots rouges pour des haricots blancs