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Source Vidéo presse

1 625 ml rhubarbe en morceaux de 1 cm (environ 2 lb)
1 375 ml pommes à cuire, hachées grossièrement (800 g)
1 125 ml cassonade
1 c. thé clous de girofle entiers
2 c. s. racine de gingembre râpée fin
1 gousse ail écrasée
1 t. raisins secs
1 c. thé chacun sel, cannelle
375 ml vinaigre
½ t. eau

Combiner la rhubarbe, pommes et cassonade. Laisser reposer 1 heure.
Envelopper les clous dans un coton à fromage et ajouter aux fruits avec les ingrédients qui restent.
Amener à ébullition et cuire à découvert jusqu'à épaississement (65 min.) en remuant fréquemment.
Retirer les clous et verser dans des pots stérilisés et scellés
Donne 8 à 9 tasses.