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Source Woman's day, Encyclopedia of cookery, p 87

2 gros concombres froids
¼ t. ketchup
¼ t. sauce chili
1 c à thé sauce Worcestershire
Jus d'un demi-citron
1 c à thé raifort préparé
Tabasco (goutte) ou Cayenne (pincée)
4 feuilles de laitue

Mélanger tous les ingrédients, sauf concombre et laitue.
Au moment de servir, peler le concombre et couper en deux dans le sens de la longueur.
Faire des lignes parallèles avec les dents d'une fourchette
Couper des dés de ¼ po.
Déposer sur la laitue et garnir le dessus de sauce.
4 portions