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(églantines, gratte-cul)

CONSEIL à ramasser après les premières gelées

Gratter l'intérieur de 650 g de cynorhodons et ôter leurs graines.
Laisser macérer la chair des fruits dans 1/4 de litre (1 tasse) d'eau fraîche et un petit verre de vin blanc pendant 3 ou 4 jours, à l'abri de la lumière et de la chaleur.

Tamiser et ajouter 500 g de sucre.
Cuire à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir avant de mettre en pots stérilisés et couvrir