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Source Aylmer

25 à 28 coquilles géantes
1 bte 796 ml 28 oz tomates en dés ou 1 bte 540 ml 19 oz tomates en dés
1 c. s. farine
1 c. thé origan sec
¼ c. thé chacun thym, zeste citron râpé
1 pqt 300g épinards congelés, hachés, décongelés
1 contenant 475 g ricotta
½ t. parmesan râpé
1 c. thé basilic séché

Cuire les coquilles 10 à 12 min. Rincer et bien égoutter.

Combiner les tomates, farine, origan, thym et zeste de citron.
Déposer la moitié du mélange dans le fond d'un plat 13 x9 x2 po.

Presser les épinards pour enlever tout excès d'humidité ; combiner avec la ricotta et ¼ t. de parmesan.
Farcir les coquilles de ce mélange et déposez-les dans le plat préparé.

Verser le reste de tomates sur les coquilles et saupoudrer de reste de parmesan.

Cuire au four 35 à 40 min à 350°F, jusqu'à ce que la sauce bouillonne.
6 portions