COSSETARDE AU CITRON ?
Ingrédients
Le zeste de 3 citrons râpé finement
3/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé et filtré
1 tasse de sucre
4 oeufs
1 tasse de beurre non salé, à la température ambiante et coupé en cubes
PREPARATIONS
Dans une casserole, mélanger le zeste, le jus, et 125 ml (1/2 tasse) de sucre.
Porter à ébullition.
Dans un bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le reste du sucre et les oeufs.
Verser la préparation bouillante sur les oeufs tout en fouettant constamment.
Remettre dans la casserole et porter à ébullition à feu élevé en brassant
continuellement à l'aide d'un fouet.
Retirer du feu dès la première ébullition. Verser sur le beurre et mélanger à
l'aide d'un mélangeur à main ou à l'aide du mélangeur électrique jusqu'à ce que
le beurre soit complètement fondu et incorporé. Couvrir la surface de la
cossetarde avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant une nuit. À
déguster avec des scones, du pain brioché, des sablés, des petits-fours, etc.
Pour savourer avec...
Scones
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COSSETARDE AU CITRON ? de juliann 
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