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Source Châtelaine, juin 2000

1 c à s huile olive
1 gros, de chacun poivron jaune et vert en lanières
4 patates non pelées, tranchées fin
Sel, poivre noir ou rose
4 côtelettes 150g chacune et 1 po d'épais
3 c à s moutarde Dijon à l'estragon
4 tranches de gruyère fumé

Badigeonner les légumes d'huile et assaisonner.
Répartir le mélange sur 4 carrés de papier d'aluminium et refermer les papillotes. Cuire sur le barbecue pendant 15 min.

Trancher les côtelettes dans l'épaisseur de façon à obtenir des pochettes. Badigeonner l'intérieur de moutarde et glisser une tranche de gruyère.
Refermer et poivrer abondamment. Griller sur barbecue, chaleur moyenne, de 6 à 12 min; retourner à mi cuisson. Saler après cuisson.
Servir accompagner des papillotes.