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Source: L'érable à table

4 saucisses européennes au choix
2 c. s. huile olive
2 gousses ail hachées
1 ½ t. chacun céleri émincé, carottes et poivrons en dés, bouquets brocoli blanchis
Sel, poivre
2 c. s. sirop érable
1 ¼ t. chacun bouillon poulet et de couscous moyen
2 c. s. origan frais haché ou 2 c. thé séché
¼ t. sirop érable
¼ t. jus orange
2 c. s. moutarde Dijon

Faire bouillir les saucisses 10 min. Dans une poêle, chauffer 1 c. s. d'huile, feu moyen vif, et y faire revenir les légumes. Cuire 3 à 4 min. et assaisonner. Ajouter 2 c. s. sirop d'érable et le bouillon. Porter à ébullition. Retirer du feu, incorporer le couscous, remuer et parsemer d'origan. Couvrir et laisser reposer 5 min, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Égoutter les saucisses et les fendre en deux sur la longueur. Chauffer le reste d'huile sur feu moyen vif et faire dorer les saucisses. Mélanger le ¼ t. de sirop d'érable avec la moutarde et le jus d'orange, verser sur les saucisses. Cuire 2 à 3 min. pour caraméliser. Servir sur le lit de couscous.

4 portions