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2 oeufs séparés
2 c. thé gélatine Knox
¼ t. tapioca à cuisson rapide
2 t. lait
1 pincée sel
1/3 à ½ t. sucre
1 c. thé vanille

Séparer les oeufs et battre les blancs en neige, réserver les jaunes.
Combiner tapioca, gélatine, lait et le sel. Amener à ébullition et cuire 5 mn. ou jusqu'à ce que le tapioca soit clair et que la crème épaississe. Brasser souvent.

Ajouter en tournant les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille, que vous avez réchauffée avec un peu de mélange chaud.
Retirer du feu et refroidir.
Ajouter les blancs en neige délicatement et verser dans un plat. Réfrigérer.