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Source Revue Ste-Anne, juilaoût 2003

1 ½ t. farine
2 ½ c. thé poudre à pâte
3 c. s. sucre
¾ c. thé sel
2 oeufs
1 t. lait, environ
3 c. s. beurre fondu
1 tasse de bleuets

Tamiser les ingrédients secs.
Battre les jaunes d'oeufs et ajouter le lait et beurre fondu. Ajouter le mélange de farine. Battre bien lisse.
Incorporer les bleuets.
Battre les blancs d'oeufs en neige, les faire entrer délicatement dans la première préparation.
Cuire et servir avec cette sauce.

Sauce aux bleuets
2 c. s. fécule de maïs
2 c. s. eau froide
¼ t. sucre
1/3 t. eau
1/8 c. thé sel
2 t. bleuets frais, ou en conserve ou congelés

Mélanger l'eau et la fécule. Dans petite casserole cuire le sucre, l'eau et sel, ajouter la fécule et cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement.

Ajouter alors les bleuets et laisser bouillir 5 min.