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Prenez un gros pain Viennois plutôt rassis et dépouillez-le de sa croûte du dessus

Enlevez toute la mie du bol et émiettez-la comme pour faire une farce. Assaisonnez de sel et poivre et de beurre fondu au goût (Un soupçon de poivre rouge donne un meilleur goût que le poivre blanc ou noir)

Prenez 1 pinte d'huîtres ou plus, sans écailles, dont vous aurez enlevé l'eau; mettez une couche de mie de pain assaisonné et beurré, puis une couche d'huîtres et ce jusqu'à ce que le pain soit rempli. Finir par une couche de miettes de pain

Quand c'est bien pressé, jetez dessus des morceaux de beurre assez gros.
Remettre dessus la calotte du pain et faites cuire 40 minutes dans un four 375°F à 425°F. Il faut éviter de le faire brûler, car la croûte est délicieuse à manger.

Servez chaud avec des petits pois et des pommes de terre frites

C'est très bon pour le souper ou le lunch