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Chow-chow aux tomates vertes (mélange) de Soeur berthe

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Source : Les Conserves Soeur Berthe 1988

INGRÉDIENTS
24 grosses tomates vertes
1/4 tasse (75 g) de gros sel
2 piments verts
2 piments rouges doux
3 oignons
1/2 chou moyen
6 tasses (1/5 kg) de vinaigre blanc
2 tasses (400 g) de sucre
2 c. à table (2 c. à soupe) de graines de céleri
1 c. à table (1 c. à soupe) de graines de moutarde
12 clous de girofle

PRÉPARATION
1. Lavez les tomates.
2. Passez-les au hachoir.
3. Couvrez-les de gros sel et laissez reposer 1 heure.
4. Mettez dans un sac à gelée.
5. Faites égoutter 12 heures.
6. Déposez les tomates égouttées dans une casserole en fonte émaillée.
7. Ajoutez les piments, les oignons et le demi-chou préalablement passés au hache-viande.
8. Ajoutez le vinaigre, le sucre et les épices (enveloppées dans du coton à fromage).
9. Faites cuire à découvert, en brassant souvent jusqu'à ce que les légumes soient tendres, ce qui demande environ 45 minutes.
10. Versez dans des bocaux chauds stérilisés.
11. Paraffinez.
12. Fermez hermétiquement.

Source: Soeur berthe
Recette # 16582, crée le 2005-11-08 00:00:00 , Vu 2693 fois
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