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Dans un grand chaudron, mettre :

1 rang de boeuf en cubes
1 rang de poulet en cubes
1 rang de porc en cubes
1 rang de veau en cubes
chevreuil, orignal, lièvre, perdrix (si possible) toujours par rang

1 carré de lard salé entrelardé

recette pour les pates:

3 t. de farine
4 à 5 c. à soupe de graisse
3/4 c. à thé de soda
1 c. à thé de poudre à pate
3/4 c. à thé de sel

Ajouter de l'eau pour faire une pâte épaisse comme une pâte à pain.
Placer par cuillère sur les patates, mette de l'eau à l'égalité des pates.
Recouvrir les rangs de viande de pommes de terre rondes, déposere les pâtes par cuillère sur les pommes de terre.
Ajouter sel et poivre et ne pas oublier de mettre un gros oignon hâché.
Ajouter de l'eau froide à l'égalité des pommes de terre.
Cuire à feu très doux toute la journée sans soulever le couvercle.

A DÉGUSTER AU SOUPER DU JOUR DE L'AN PAR TRADITION DANS LA FAMILLE ET BON APPETIT.