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Un petit dessert avec des fruits, c'est délicieux! Et quand il n'y a pas de restes, impossible d'en abuser...

Ingrédients
1 nectarine en tranches fines (ou autre fruit)
Beurre ou margarine non hydrogénée pour graisser les moules
1 oeuf, battu
2 c. à soupe de sucre ou 1 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe de farine
1/4 tasse (60 ml) de lait de coco léger (ou de lait ordinaire*)
1 pincée de sel

Préparation
Préchauffer le four à 350*F
Beurrer 2 petits ramequins et y déposer les tranches de fruit.
Dans un bol, battre l'oeuf et le sucre. Ajouter la farine et bien mélanger.
Incorporer le lait de coco et le sel et mélanger à la préparation précédente.
Répartir sur les fruits dans les deux ramequins.
Cuire au four pendant 20 minutes.
*Si on choisit le lait, on ajoute quelques gouttes d'essence de vanille et 1 c. à thé de margarine fondue.


Avec des framboises, c'est délicieux aussi. Suffit de couvrir le fond des ramequins de framboises, d'ajouter une petite poignée de pépites de chocolat dans chacun avant d'y verser l'oeuf battu, et on obtient un autre délice express!