250 ml (1 tasse) de crème 35 %
180 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de cassonade
125 ml (1/2 tasse) de sucre
60 ml (1/4 tasse) de sirop de maïs
1 pincée de sel
28 g (1 oz) de chocolat blanc, haché finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
PRÉPARATION
1.Dans une casserole à fond épais, porter à ébullition la crème, le sirop d'érable, la cassonade, le sucre, le sirop de maïs et le sel en remuant pour dissoudre le sucre.
2.laisser mijoter à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le thermomètre à bonbon indique 110 °C (230 °F). Retirer du feu.
3.Ajouter le chocolat et la vanille sans remuer.
4.Déposer la casserole dans un bain d'eau froide. Laisser tiédir, sans remuer, jusqu'à ce que la température du thermomètre indique 45 °C (115 °F), soit environ 15 minutes.
5.Retirer la casserole de l'eau. À l'aide d'une cuillère de bois ou au batteur électrique, battre vigoureusement de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange pâlisse.
6.Couvrir et réfrigérer 2 heures. Conserver au réfrigérateur.
Servir froid ou tiède sur un gâteau à la place du crèmage... c'est bien meilleur!
Coulis sucre à la crème de sbshorty_3 
Ajouter à mon Livre de Recettes