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Source : Métro

1 c à s d'huile d'olive
2 gousses ail hachées
1 oignon rouge ''
2 c à thé de gingembre frais haché
1 c à thé de curcuma
2/3 tasse de chacun : carottes en minces rondelles, fleurons de brocoli et de chou-fleur
1 ½ tasse de bouillon de poulet
1 bâton de cannelle
1 poivron rouge en cubes
1 bte 540 ml pois chiches
2 tasses de couscous moyen
2 tasses d'eau bouillante
1 filet d'huile
¼ tasse de raisins secs
sel, poivre

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'ail et l'oignon 1 min. Ajouter le curcuma et le gingembre et poursuivre la cuisson 30 sec.

Ajouter les légumes et le bouillon. Cuire 5 min. Ajouter la cannelle, poivron et pois chiches. Assaisonner.

Dans un bol, mélanger le couscous avec l'eau bouillante. Couvrir et laisser gonfler 2-3 min. Ajouter un filet d'huile et les raisins. Mélanger à la fourchette.

4 portions