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Création originale de Serge G. Dubé
Pour 4 portions

Commentaire : la semoule de blé est un aliment complet, très nutritif et peu calorique (112 calories, protides 5.0 g, glucides 23 g par portion).

Ingrédients
400 g (2 tasses) de semoule de couscous dans 500 ml (2 tasses) d'eau bouillante.
454 g (1 lb) de filets de poisson blanc coupés en carrés de 2 cm (3/4 de po).
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive.
4 gousses d'ail hachées.
1 oignon moyen coupé en carrés de 2 cm (3/4 de po).
1 poivron rouge coupé en carrés de 2 cm (3/4 de po).
1 zucchini (courgette) coupé en petits cubes de 2 cm.
5 gros champignons coupés en tranches.
796 ml (1 boîte) de tomates coupées en dés.
50 g (1/2 tasse) d'olives vertes coupées grossièrement.
30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poissons de style asiatique.
1 c. à thé de poudre de paprika fumé (de préférence).
1/2 c. à thé de feuilles d'aneth.
1/2 c. à thé de poivre de Cayenne (facultatif).
Sel et poivre du moulin.

Préparation
1- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile sur feu moyen.
2- Y faire revenir l'oignon avec l'ail et le poivron pendant deux minutes.
3- Ajouter le zucchini avec les champignons et laisser cuire pendant deux autres minutes.
4- Ajouter les olives avec la sauce de poisson, les tomates, les assaisonnements et laisser cuire pendant 5 minutes.
4- Ajouter le poisson à cette préparation et laisser cuire sur feu moyen pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson se détache facilement à la fourchette.
5- Servir immédiatement dans un plat creux, sur un coussin de semoule de blé (couscous), avec un peu de jus de la cuisson.

Note : Pour la préparation de la semoule de couscous, ajouter une demi-tasse de semoule de blé (couscous) dans une demi-tasse d'eau bouillante et laisser reposer pendant 5 minutes pour chaque portion. On peut aussi ajouter une pincée de sel et ou, une goutte d'huile d'olive à la semoule, mais cela n'est pas nécessaire à la qualité de la préparation.

Commentaires des usagers:

Bonjour Serge,
Recette intéressante et santé!
Une façon goûteuse et originale de manger du poisson
et des légumes.
Merci pour ce partage!
Messidor