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Crème de céleri de Sorrento

Dossiers: Soupes et Potages 

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j'ai trouvé une bonne recette de crème de céleri sur le site de la boîte à recettes et je la partage avec vous. Elle est vraiment bonne et très facile à faire. La voici:

Provenance: Muriel, Québec
Commentaires: Servie avec un sandwich au fromage et une salade de fruits frais, cette soupe fait partie d'un repas léger et équilibré.
Toutes les parties du céleri peuvent être délicieusement apprêtées:
Les branches extérieures en gratin ou braisées à la chinoise, les feuiles ajouteront saveur à vos potages; le bon goût et la texture du coeur font qu'il peut très bien être servi en crudité.
Portions: 6 à 8

45 mL [3 c. à table] de beurre ou de margarine
500 mL [2 tasses] de céleri haché [feuilles et tiges]
125 mL [1/2 tasse] d'oigons verts hachés
227 g [1/2 livre] de pommes de terre pelées, coupées en cubes
750 mL [3 tasses] de bouillon de poulet
2,5 mL [1/2 c. à thé] de sel
125 mL [1/2 tasse] de lait, ou plus
60 mL [1/4 de tasse] de feuilles de céleri ou d'oignons verts hachés

Fondre le gras à feu doux dans une marmite.
Ajouter le céleri et les oignons verts.
Couvrir et cuire à feu doux de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon de poulet et le sel.
Couvrir et cuire à feu doux 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Ajouter le lait.
Réduire le tout en purée au robot culinaire ou à la main.
Ajouter plus de lait selon la consistance désirée.
Au moment de servir, garnir de feuilles de céleri ou d'oignons verts.

Sorrento

moi je l'ai passé au tamis car le celeri fait des petits fils es-ce que tu l'as remarqué je crois que c'est mieux et plus onctueux
yougie43

Non Yougie 43,aucun petit filament. C'est la première chose que ma fille m'a demandé quand elle a su qu'on mangeait de la crème de céleri"Maman y a tu des petits fils pas avalables?" C'est que la première fois que j'en avais fait une (autre recette) il y avait plein de fils de céleri pis c'est pas terrible,mais là non. Ça doit dépendre de la cuisson.
Moi je l'ai réduite en purée avec mon Brown à main puis elle était extra lisse.
Sorrento.

1/2 livre de pommes de terre sa fait combien de patates
environ merci
Jelk

moi j'y suis allé à l'oeil. Selon la pesanteur,une grosse patate ça doit bien pesé 1/2 livre. Moi j'ai fait la recette double et j'ai mis trois moyenne et c'était bien correcte.
Sorrento.

Commentaires des usagers:

Absolument délicieuse et goûteuse! J'ai passé au mélangeur à légumes pour éviter les filaments. La soupe était onctueuse. J'ai garni de feuilles de céleri séchées. Je mets la photo du résultat.
maripel

J'ai fait cette recette et j'ai rajouté 1 c.à thé de poudre de cari; çà donne un bon petit gôut.
1/2 lb. de pommes de terre = 2 moyennes et 2 petites; la meilleure façon est d'avoir une balance culinaire, c'est très pratique et tu peux en trouver qui sont pas trop chères et quand même assez juste.
ella ella

Bonjour Sorrento...

Çà à toujours été mon problème avec le potage au celeri. Les petits fils qui restent sur la langue et que l'on doit de se défaire¸malgré que je fasse cette opération du robot culinaire ou à la main. Je réessaie aujourd'hui car j'ai du celeri en surplus. Merçi

moucheron
Midamay
Source: Sorrento
Recette # 14560, crée le 2005-06-08 00:00:00 , Vu 8635 fois
livre de recettesAjoutée au livre de recettes de ces cuistots

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