La crème folichonne est une sauce froide qui accompagne délicieusement les viandes de charcuterie, les viandes marinées et le jambon.
Elle peut aussi rehausser le goût de légumes crus servis en trempette.
INGRÉDIENTS :
500 ml de crème sure faible en gras
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de câpres marinées
1/2 oignon
2 po. (5 cm) de concombre anglais
1 piment jalapeno
Sel et poivre
PRÉPARATION :
Épépiner et nettoyer le piment jalapeno.
Râper ou couper le plus finement possible l'ail, le concombre, l'oignon, les câpres et le piment.
Mélanger tous les légumes à la crème sure.
Saler et poivrer au goût.
Crème folichonne de serge250 
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