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Cuisson au micro-ondes des gâteaux et des tartes : conseils et techniques de Kenmore

Dossiers: Four Micro-ondes 

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(Source: livre de recettes Cuisson micro-ondes de Kenmore)

Faites votre tout prochain gâteau ou votre toute prochaine tarte au four à micro-ondes. Non seulement ils cuiront en la moitié du temps, mais aussi ils seront délicieux! Les gâteaux sont supérieurs aux gâteaux ordinaires sur le plan de la texture, de la hauteur et de la légèreté. La croûte des tartes a une excellente texture feuilletée.

.Quand vous préparez des garnitures aux fruits, réduisez légèrement la quantité de liquide indiquée dans la recette ordinaire.

.La pâtisserie ne dorera pas, mais elle aura une excellente texture feuilletée. Pour lui donner un peu de couleur, ajoutez 1 c. à thé de cacao ou de café instantané à la farine avant de mélanger.

.Vous devez vous servir d'un plat à tarte en verre pour faire cuire les tartes au four à micro-ondes. La pâtisserie est cuite quand le fond de la croûte paraît opaque et sec.

.On ne peut faire cuire au four à micro-ondes les tartes à croûte double car, pour être croustillante, la croûte supérieure aurait besoin de chaleur sèche pour compenser l'effet de la vapeur d'eau dégagée par la garniture.

.Les croûtes à base de miettes donnent d'excellents résultats au four à micro-ondes.

.Les gâteaux, eux non plus, ne dorent pas au four à micro-ondes. Mais cela ne pose pas de problème, car ils sont d'ordinaire glacés ou saupoudrés de sucre en poudre.

.Comme les gâteaux cuits au four à micro-ondes lèvent bien plus haut que les gâteaux cuits selon les méthodes ordinaires, ne remplissez le plat de cuisson qu'à moitié.

.Un gâteau est cuit quand un cure-dent enfoncé jusqu'au centre en ressort sans marque. À sa sortie du four, il se peut que le gâteau présente des points humides sur le dessus. Ceux-ci disparaîtront quand vous aurez fait reposer le gâteau pendant quelques minutes.

.Les gâteaux de Savoie, les gâteaux mousseline et les bouchées à la crème, qui nécessitent une chaleur sèche, cuisent mal au four à micro-ondes.

TABLEAU DE DÉCONGÉLATION DES GÂTEAUX ET DES TARTES MINUTE

Quatre-quarts
Quantité : 10 à 14 onces
Temps à (intensité 4) : 1½ à 2 minutes

Gâteau au fromage
Quantité : 17 onces
Temps à (intensité 4) : 3½ à 5½ minutes

Gâteau givré
Quantité : 12 à 17 onces
Temps à (intensité 4) : 1½ à 2½ minutes

Tarte aux fruits ou aux noix
Quantité : 8 pouces
Temps à (intensité 4) : 6 à 9 minutes

Tarte à la crème ou à la crème anglaise
Quantité : 14 onces
Temps à (intensité 4) : 1½ à 2½ minutes

1. Enlevez toujours toute feuille d'aluminium.
2. Surveillez tout glaçage des gâteaux, car les glaçages fondent facilement. Laissez reposer pendant 2 à 5 minutes avant de servir.

Mireille
Source: Kenmore
Recette # 14933, crée le 2005-07-02 00:00:00 , Vu 4122 fois
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