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2 c. s. beurre
2 c. s. farine
1 t. lait
½ c. thé sel et 18 c. thé poivre
1 pincée Cayenne
1 t. cheddar râpé
½ lb brocoli cuit croquant
½ lb chou-fleur cuit croquant
½ t. carottes tranchées, cuites fermes
1 petit oignon haché, cuit
1½ lb filets de doré ½ po. d'épais
¼ t. parmesan râpé
Paprika

Fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et cuire 1 min.
Ajouter le lait. Cuire 12 à 15 min. feu doux.
Ajouter sel, poivre et Cayenne.
Incorporer le cheddar et faire fondre.

Dans un plat beurré allant au four, répartir les légumes.
Déposer le poisson sur le tout.
Étendre la sauce sur le poisson.
Parsemer le dessus de parmesan et d'un peu de paprika.
Cuire à 325°F de 25 à 30 min.

4 à 6 portions