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Source Chantal Joli

½ à ¾ lb de poisson très ferme
2 à 3 limes
1 oignon rouge
1 citron
½ poivron jaune
Gousses ail au goût ou ­
½ poivron rouge
1 tomate et un peu de coriandre frais
Sauce
Une bonne rasade moutarde Dijon
Poivre, sel
Huile olive
Jus de citron

Couper le poisson en dés de ½ à ¾ po. Arrosez-les des jus d'agrumes pour couvrir et laissez-les blanchir le poisson au moins une heure, c.à.d. cuit dans le jus de bord en bord le temps que les jus fasse leur effet. Réfrigérer.

Entre-temps couper les légumes en fins dés. Préparer la sauce à la moutarde. Lorsque le poisson est blanc, l'essorer parfaitement avec les mains en pressant.

Mettre dans les légumes et y verser la sauce et de la coriandre ou persil ciselé.