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1 cuil. a table de thym séché
1 cuil. a table de marjolaine séchée
1 cuil. a table de romarin séché
1/2 cuil. a table de sauge séchée

Réduire en poudre ces 4 herbes

Ajoutez:

1/2 cuil. a thé de feuilles de laurier moulues
3/4 de cuil. a table de clous de girofle moulus
3/4 de cuil. a table de cannelle moulue
3/4 de cuil. a table de muscade moulue
1 cuil. a table de macis moulu
une bonne pincée de poudre de cayenne
3 cuil. a soupe de poivre blanc moulu

Bien mélanger et conserver dans un récipient hermétique a l'abri de la chaleur et de la lumière.

Délicieux dans les saucisses maisons, les rillettes, les cretons, les pains de viande, les boulettes, aussi avec le gibier et même en tajine.