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Source : Délice en conserve, Anne Gardon

1 c. à thé de poivre de Cayenne ou 2 petits piments chili, séchés
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe d'origan séché
1 c. à soupe de thym séché
1 c. à thé de sel
1 c. à thé d'ail séché
1 c. à thé de poivre noir

Épépiner les piments.
Mélanger tous les ingrédients et les réduire en poudre à l'aide d'un moulin à grains ou d'un mélangeur.
Garder dans un bocal hermétique.
Utiliser pour les grillades «au noir» et autres spécialités de la Louisiane, pour les crevettes grillées
(http://www.passionrecettes.com/display.php?no=13580)
et le requin à la cajun
(http://www.passionrecettes.com/display.php?no=13584).

Mireille