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Source : Châtelaine, août 2000

2 c. s. jus citron frais
1 c. s. fécule de maïs
350 g tofu extra ferme en cubes ½ po
2 c. s. huile végétale
1 oignon tranché fin
2 gousses ail émincées
¼ c. thé flocons de piment fort
2 poivrons rouges en lamelles
½ c. thé sel,
¼ c. thé poivre
2 c. thé câpres
1 pqt jeunes feuilles d'épinards

Mélanger le jus de citron et la fécule.
Ajouter le tofu et bien enrober. Mariner 1 h en remuant de temps en temps.

Dans une grande poêle ou Wok, chauffer l'huile, feu moyen, ajouter l'oignon, l'ail et flocons de piment. Ajouter les poivrons, sel et poivre. Réchauffer 2 min

Incorporer le tofu, en remuant délicatement et cuire 1 min.
Ajouter câpres et épinards, petit à petit. Ne pas trop cuire, juste ramollir.
Servir sur un lit de riz

4 portions