2 oignons hachés fin
3 c. s. huile olive
2 gousses ail ''
10 à 12 champignons émincés
½ poivron vert en lamelles
1 bte 796ml 28 oz tomates broyées auxquelles on a ajouté un peu de purée de tomates
1 c. s. vinaigre de cidre de pomme
1 c. s. miel liquide
1 pincée de cannelle
1 c. thé basilic
1 feuille de laurier
½ c. thé marjolaine
2 à 3 escalopes de veau émincées
1 c. s. beurre
¾ c. thé moutarde de Dijon
Quelques gouttes jus citron
Sel, poivre du moulin
250 g ½ lb fettucines vertes ou plus
Persil frais et parmesan
Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à transparent. Ajouter ail, champignons, poivron et prolonger la cuisson 2 à 3 min.
Incorporer les tomates, saler, poivrer puis ajouter le vinaigre de vin, le miel et épices. Laisser mijoter 15 à 20 min.
Quand la sauce à pris goût, faire revenir dans une poêle les escalopes dans le beurre fondu additionner de moutarde.
Poivrer et additionner de jus de citron.
Entre-temps, cuire les pâtes. Servir les pâtes dans assiettes chaudes et napper de sauce, garnir de veau et saupoudrer de persil et de Romano.
4 portions.
FETTUCINE À LA PROVENÇALE AVEC ESCALOPES DE VEAU #458 de mate bella 
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