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Source Revue 7 jours

500 g fettucines cuits
Parmesan frais râpé
1 grosse aubergine hachée
2 oignons en tranches
2 gousses ail écrasées
796 ml tomates en dés et jus
500 g poitrine de poulet en lanières
1 poivron vert en dés
2 courgettes hachées
½ t. vin rouge
1 c. s. thym frais haché ou 1 c. thé sec

Mettre les dés d'aubergine dans une passoire et saupoudrez-la de sel et faites dégorger 30 min. Rincez-la et épongez-la avec essuie-tout.

Dans un grand poêlon antiadhésif, faire cuire les oignons et l'ail dans 1 c. s. du jus de tomates, à feu moyen 3 min.
Tasser le mélange sur le côté du poêlon, puis ajouter le poulet et cuire 2 min. de chaque côté ou jusqu'à doré.

Mettre les aubergines, tomates, le poivron, le vin et le thym et porte à ébullition.
Faites mijoter 20 min. ou jusqu'à ce que la préparation soit réduite et ait épaissie. Poivrer.

Répartir les fettucines dans les assiettes et napper de ratatouille. Saupoudrer de parmesan.
4 portions.