Ajouter à mon Livre de Recettes Outil de conversions

Que faire avec:       Rechercher

Recettes similaires: » Sauces à badigeonner pour le bbq de Maripel [Tous les résultats]

Partager |

Source Madame au foyer

4 petits filets de porc
1 os de veau
4 carottes
2 c à s beurre
4 oranges
1 verre à liqueur de cognac
2 verres de vin blanc
Thym, laurier, sel, poivre

Faire revenir, dans une cocotte, les filets de porc dans le beurre. Dès qu'ils sont dorés, ajoutez les carottes en fines rondelles, l'os, versez le cognac quand le tout à pris couleur, flamber.

Mouillez avec le vin et mettez les condiments. Laissez mijotez 2 h. À couvert. Sortir les filets de la cocotte et les garder chaud.

Dégraissez la sauce, passez au tamis ou au malaxeur, ajoutez le jus de deux oranges et le zeste taillé en fines lamelles. (Employer le couteau spécial qui ne prend pas la membrane blanche) remettre cette sauce à bouillir.

Versez sur le porc tranché dans un plat de service. Garnir de tranches d'orange taillées très minces.