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Source: Nicole Thibaut

1 oignon espagnol en dés
2 à 3 gousses ail émincées
Beurre
1 bouteille de vin rouge
2 boites de consommé de boeuf
2 feuilles de laurier
2 c à s de sauce chili
Quelques gouttes de sauce Worcestershire

Caraméliser l'oignon et l'ail dans le beurre, dans une poêle. Mettre tous les ingrédients dans une casserole, y transvaser l'oignon caramélisé et laisser mijoter 1 à 1½ heures.

Se congèle. ( je n'ai pas congelé)