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12 portions

3 pintes (3 L) de fraises
1 ¼ tasse (300ml) de sucre à fruits
¾ tasse (175ml) de cognac

Laver les fraises, les égoutter, les équeuter et les laisser sécher sur un papier absorbant pour 1 heure.

Les couper en deux si elles sont très grosses.
Saupoudrer de sucre et arroser de cognac. Remuer le tout délicatement; couvrir le bol et laisser macérer au moins 2 heures.

Les rafraîchir en cours de macération en posant le contenant dans un plat plus grand, sur un lit de glace concassée.