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4 livres de haricots blancs
1tasse de lard salé haché
2tasses d`oignon en tranches
1 1/2tasse de sirop d`érable
1/2tasse mélasse
1 1/2c.s. pâte de tomate
1c.s. poivre
1 1/2c.s. de sel
1 1/2c.s. moutarde sèche
14tasses d`eau environ

tremper les haricots 12 hrs.rincer, égoutter, réserver.
Dans un grand chaudron allant au four, faire fondre le lard salé.
Ajouter les oignons et cuire, a feu moyen, en brassant pendant 2 a 3 minutes ou jusqu`a ce les oignons soient ramollis.
Ajouter le sirop d`érable, mélasse, pâtes de tomate, poivre, sel, moutarde et bien mélanger.
Ajouter les haricots et recouvrir d`eau.
350F pendant 7 hrs ajouter de l`eau au besoin et si la cuisson est nocturne mettre le four a 250F