1 filet de porc
1 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d'huile
1 oignon haché finement
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
¼ tasse (60 ml) de sirop d'érable
Sel ~ Poivre
1/3 tasse (80 ml) de vin blanc
¼ tasse (60 ml) de crème 15% à cuisson
Thym
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Parer le filet de porc. Saler et poivrer
Dans
un poêlon allant au four chauffer le beurre et l'huile à feu moyen vif.
Saisir le filet de porc de tous les cotés. Réserver. Faire revenir
l'oignon (ajouter un peu d'huile au besoin) quelques minutes. Ajouter
la moutarde et le sirop d'érable, mélanger et remettre le filet de porc
dans le poêlon et bien l'enrober. Cuire au centre du four 15 à 20
minutes. Retirer du four et envelopper de papier d'aluminium. Remettre
le poêlon sur le feu (à feu moyen) déglacé avec le vin blanc, en
raclant bien le fond. Laisser réduire un peu, ajouter la crème et le
thym ,bien mélangé. Servir sur le filet de porc en tranches.
Filet de porc glacé à l'érable de Esther B 
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