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Filets de poisson pour deux de Messidor

Messidor
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Simple et savoureuse, cette manière d'accommoder les filets convient à tous les poissons blancs.

Filets de poisson dorés aux épices



Ingrédients pour deux
1/2 lb (250 g) de filets de poisson frais, plie (sole), morue, tilapia ou autre
1 oeuf, battu
1/2 c. à thé d'un mélange d'épices fait de piments broyés, de coriandre moulue, de cumin moulu, de fenouil moulu et de cardamome (plus au goût)
1/4 tasse (60 ml) de chapelure, mélange de craquelins de blé et de pacanes, broyés
1 c. à soupe de beurre (ou margarine non hydrogénée ou d'huile d'olive)
1/4 c. à thé de zeste de citron
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
Quelques tranches de citron, pour garnir

Préparation
- Placer les filets de poisson sur une grande feuille de papier ciré.
- Dans un bol suffisamment grand pour y tremper les filets, un à la fois, battre l'oeuf.
- Dans un autre bol de même dimension, mélanger la chapelure, le zeste de citron et les épices.
- Faire chauffer la margarine ou l'huile dans un poêlon.
-Tremper les filets dans la préparation d'oeuf battu, puis dans le mélange de chapelure et d'épices.
-Faire cuire dans le poêlon 2 ou 3 min de chaque côté, assaisonner au goût, arroser du jus de citron et servir bien chaud.

Source : La guérison dans votre assiette, recette adaptée pour deux

Messidor



Source: Messidor
Messidor
Recette 36383, publiée le 2008-10-18 à 08:11, 908 vues

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3 Commentaires

2008-10-18 08:11
J'ai refait cette recette hier et je la trouve toujours aussi savoureuse.

J'ajoute la recette du plat de fenouil qui l'accompagne:
Fenouil et poivrons braisés à l'orange

Ces deux légumes au mariage harmonieux caramélisent légèrement en cuisant dans le jus de clémentine.

Ingrédients pour deux
1 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 bulbe de fenouil, le coeur enlevé, en fines tranches
1/2 poivron jaune, en lanières
1/2 poivron rouge, en lanières
Le jus de 1 clémentine
2 gouttes d'huile essentielle d'orange (ou zeste d'orange)

Préparation
- Chauffer un poêlon, verser l'huile et y attendrir les tranches de fenouil et de poivron.
- Verser le jus de clémentine, couvrir et réduire le feu.
- Cuire 20 min à feu doux en surveillant durant les 5 dernières minutes.
- Ajouter 2 gouttes d'huile essentielle, pas plus, ou parsemer de zeste d'orange et
servir en accompagnement d'un plat de viande, ou de poisson comme sur la photo.

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2008-10-18 08:11
Bon Messidor tu auras compris que ces 2 recettes sont pour moi.Car je z'yeutais ta poêlée #46347 et cela m'as amenée ici et je fais une pierre 2 coups!
Quel beau mariage!
Merci Messidor

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2008-10-18 08:11
Bonjour Bicyclette,
C'est vrai que ces recettes devraient te plaire, même s'il n'y a pas de cari... Mais rien ne t'empêche t'en ajouter un peu, pas vrai?
Bonne journée gourmande!

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