Ingrédients pour deux
2 belles tranches de foie de veau
1 c. à soupe de margarine non hydrogénée ou de beurre clarifié
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 échalote sèche, hachée finement
4 oz (227 g) de champignons de Paris, tranchés
1 gousse d'ail, hachée finement
1 c. à soupe de farine
1/4 tasse (60 ml) de vin blanc
1/4 tasse (60 ml) de bouillon de boeuf
1/4 tasse (60 ml) de crème à cuisson 15 %
1 c. à thé de moutarde
1 c. à thé de jus de citron
½ c. à thé de zeste de citron
4 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans un grand poêlon, faire fondre la margarine à feu moyen-vif et ajouter l'huile.
- Dans ce poêlon, faire revenir les tranches de foie dans la matière grasse 1 ou 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée.
- Retirer du poêlon et conserver au chaud dans un four chauffé à basse température.
- Dans le poêlon, faire revenir l'échalote, les champignons 3 min en raclant le fond. Incorporer l'ail et la farine et bien mélanger.
- Mouiller avec le vin blanc et le bouillon, porter à ébullition et laisser bouillonner 2 min.
-Ajouter la crème à cuisson, la moutarde, le jus et le zeste de citron, puis le persil haché et laisser épaissir la sauce.
- Assaisonner de sel et de poivre, et servir avec une bonne purée de légumes de terre et une salade.
Commentaires des usagers:
Bonjour Messidor !
Tout simplement " MERCI " !
Bonne soirée !
Bubble
Bonsoir Bubble,
Tu le sais bien, c'est un plaisir de partager avec des papilles gourmandes!
Messidor
Bonjour, je veux vous dire que vous avez de belles recettes appétissantes et de belles photos, merci de prendre le temps de nous les partager. Je ne commente pas souvent mais je connais depuis quelques années que je suis sur le site que j'aime bien, les cuisiniers et cuisinières qui y participe. Un gros merci à vous tous.
Loulou5057
Merci pour toutes les belles recettes que tu nous partages.
J'aime beaucoup le foie de veau alors ce sera une recette à essayer prochainement.
callyoe
Bonjour Loulou,
Bonjour Callyoe,
C'est très gentil, j'apprécie vos commentaires. Quand faire la cuisine devient une passion, c'est un plaisir de partager.
Mais c'est aussi très agréable de lire des messages comme les vôtres, merci à vous deux!
Messidor
A recommander et a refaire,tellement délicieux.
robillardnicole
Moi j'ai fait cette recette pour le souper et c'est tout simplement savoureux. Y'a fallu que je me retienne pour pas tout manger tellement j'ai aimé. Merci !
maangi
Bonjour Maangi,
Je constate que je ne suis pas la seule à adorer le foie de veau.
Il y a tellement de gens qui n'aiment pas...
Merci pour ton aimable appréciation.
Au plaisir de partager d'autres mets!
Messidor
Bonjour Messidor
La recette est vendu chez moi!!merci beaucoup de partager!!
trynity
Merci à toi, Trynity,
c'est aussi très gentil de m'offrir ton bon commentaire!
Messidor
Excellente recette. Dans mes favoris.
Merci.
Au plaisir.
sirius
Bonjour Sirius,
Merci pour ton aimable commentaire,
c'est toujours un plaisir de partager.
Au plaisir de te lire sur le forum de cuisine.
Bienvenue à toutes et à tous.
Messidor
Foie de veau poêlé, sauce aux champignons de Messidor 
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