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Création originale de Serge G. Dubé
8 portions

Au début du siècle dernier, la fricassée était souvent le repas des soirs d'hiver de bien des Québécois. Elle était faite de morceaux de lard salé, de viande de boucherie et de pommes de terre coupées en petits cubes avec très peu de légumes.
Aujourd'hui, nous consommons la fricassée d'une façon plus santé souvent accompagnée d'une salade de légumes. Toutefois, elle est aussi délicieuse seule ou avec d'autres accompagnements.

Ingrédients :
1 kg (2.2 lb) de filet de porc coupé en petits cubes de 2 cm (3/4 po).
1 kg (2.2 lb) de pomme de terre coupé en petits cubes de 2 cm (3/4 po).
3 carottes coupées en petites rondelles.
3 branches de céleri coupées en petits cubes de 1 cm (½ po).
2 oignons coupés en morceaux
500 ml (2 tasses) de bouillon de boeuf ou de porc
60 ml (4 c. à soupe) d'huile d'olive
5 g (1/2 c. à thé) de thym séché
Sel et poivre

Préparation :
Couper les filets de porc en petits cubes.
Dans un grand chaudron avec couvercle, faire rissoler à feu très vif le porc dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien rôti de tous les côtés. (Ne salez pas pour ne pas faire suer la viande et produire de l'eau) (les sucs produits par ce genre de cuisson donneront beaucoup de saveur au plat).
Ajouter l'oignon et laisser cuire pendant une minute.
Ajouter les carottes, le céleri et le thym.
Ajouter les 2 tasses de bouillon de boeuf et bien mélanger en raclant le fond du chaudron.
Ajouter les cubes de pomme de terre et laisser cuire à couvert pendant 30 minutes.

Commentaires des usagers:

Bon matin Serge250,

Ça donne l'eau à la bouche. Est-il possible que cette recette soit originalement fait avec du boeuf? Dans votre description vous mentionnez de rissoler à feu vif le boeuf au lieu du porc.

Merci pour la recette et aussi pour le conseil concernant d'utiliser le sel seulement après avoir rissoler la viande. C'est une erreur que je faisais constamment.

Merci encore & bon dimanche
Loubar

Merci pour cette recette, j'en ai l'eau à la bouche.
Comme tu parles de boeuf dans la préparation, je l'essaierai aussi avec du boeuf.
Francine
franksouris

merci pour vos commentaires et oui! cette recette, je l'ai faite la première foi avec du boeuf et elle est délicieuse.
serge250