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Source: vue A la Distasio

2 tasses de reste de risotto au safran ou autre saveur assez ferme
1 oeuf

Mélanger l'oeuf au risotto et former des petites galettes compactes et enfarinez-les.

Chauffer de l'huile dans une poêle épaisse et déposer les galettes en les laissant cuire 4 min. pour qu'elles soient croustillantes et dorées, retournez-les et dorer l'autre coté.

Elles seront croustillantes à l'extérieur et tendre à l'intérieur.