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Source A la Distasio

Poireaux blancs avec un peu de vert
Muscade
Béchamel
Fromage Beaufort ou suisse ou Gruyère

Cuire les poireaux dans l'eau bouillante salée. Égoutter.
Faire une béchamel avec 1 litre du bouillon de poireaux et de poulet 1 litre de lait.
Épaissir avec farine.
Assaisonner et parfumer de muscade.
Mettre dans un plat à gratin et saupoudrer de fromage dans les rangées et sur le dessus. Gratiner au four.