250 gr de farine (2 tasses)
3/4 de cc (c. à thé) de levure boulangère ( moi levure instaferm)
400 ml de lait
60 gr de beurre (¼ tasse)
4 oeufs
30 gr de sucre vanillé (2 c. à soupe)
Du sucre concassé ou perlé
Prélever une petite quantité de lait pour y faire gonfler la levure. Faire chauffer le reste au micro ondes ou dans une casserole après y avoir placé le beurre, afin qu'il fonde.
Pendant que le lait chauffe, mélanger dans un saladier la farine et le sucre vanillé.
Ajouter les oeufs battus dans un puits creusé au centre, incorporer à l'omelette le mélange à la levure, puis ajouter peu à peu la farine en le prenant sur le tour.
Délayer avec le lait tiède-chaud.
Fouetter vivement pour obtenir une pâte collante, semi liquide.
Couvrir d'un torchon et laisser lever une heure, rabattre et placer au frigo une nuit (pousse lente).
Préchauffer le gaufrier et déposer l'équivalent de 3 c. à soupe de pâte, parsemer de sucre concassé et cuire 3 à 4 minutes.
Servir immédiatement, le sucre aura caramélisé...
Gaufres crousti moelleuses à la levure boulangère de Esther B 
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